كسرول الدجاج بالخضراوات من المطبخ المكسيكى

المكونات:

- 3 صدور دجاج مخلية.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرية ناعم.
- 3 حبات كوسة كبيرة الحجم.
- 2 حبة جزر كبيرة الحجم.
- 2 كوب زهرات كرنبيت
- 2 حبة طماطم كبيرة الحجم ومتماسكة.
- ½ ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- ¼ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 كوب مرق دجاج ساخن.
- أوراق بقدونس للزينة.

الطريقة:
1 - تُغسل صدور الدجاج بالماء وتجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2 - تُغسل حبات الكوسة والجزر والكرنبيت بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع بالطول إلى شرائح متوسطة الحجم.
3 - تُغسل حبتى الطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
4 - يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل المفرى ويقلب به لمدة دقيقة.
5 - تضاف مكعبات الدجاج إلى البصل، وتقلب به لمدة دقيقتين.
6 - يضاف الكركم والبابريكا والفلفل الأسود إلى خليط الدجاج، ويقلب به لحوالى دقيقتين أو حتى يتلون الدجاج ويأخذ اللون الأبيض.
7 - تضاف مكعبات الجزر إلى الخليط، وتقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى تَجف السوائل من مكعبات الدجاج وتُحمر قليلاً.
8 - تضاف مكعبات الكوسة وزهرات الكرنبيت، ويُنثر البقدونس والشطة على الخليط ويقلب جيداً.
9 - تُهدأ النار تحت المقلاة، ويضاف المرق الساخن إلى الخليط ويقلب جيداً، ثم تُغطى المقلاة وتترك على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى تبدأ قطع الدجاج فى النضج.
10- تضاف شرائح الطماطم والملح إلى الخليط، ويقلب جيداً ثم يغطى ويترك لمدة 15 دقائق أخرى أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
11- يُنثر أوراق البقدونس على كسرول الدجاج، ويقدم مع الأرز الأبيض أو شرائح الخُبز المُحمص.