فطائر الطماطم والفيتا للعشاء

3 بيضات
½ كوب حليب
كوب و ½ دقيق
ثمرة طماطم كبيرة مفرومة
1/3 كوب فلفل أحمر حلو مفروم
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
200 جرام جبن فيتا
¼ كوب زيت نباتي

الطريقة:
- يخفق البيض والحليب في وعاء كبير، ويوضع الدقيق في وعاء ثم يضاف له خليط البيض، ويقلب حتى يصبح المزيج سلس، تضاف الطماطم والبارميزان والفلفل الحلو والفيتا.
- تحمى ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، تضاف ملعقة من الخليط إلى الزيت وتقلى لمدة 2 دقيقة لكل جانب أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- تكرر العملية مع باقي كمية الزيت والخليط، يقدم.