كفتة الجزر

المقادير:

-4 حبات جزر متوسطة.
-بيضة واحدة.
-فص ثوم مفروم ناعم.
-ملعقة كبيرة مشمش جاف مُقطعاً قطع صغيرة"منقوع في ماء دافئ".
-حبة بصل أخضر مُقطع قطعاً صغيرة.
-3 ملاعق كبيرة بقسماط “خبز جاف مطحون”.
-ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.
-ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم.
-ملعقة كبيرة صنوبر مُحمَر.
-ملعقة صغيرة نعناع جاف.
-ملح وفلفل, حسب الرغبة.
-كوب دقيق.
-زيت للتحمير, حسب الرغبة.

الطريقة:
- يُقشر الجزر ويُسلق في كمية من الماء كافية أن تغطيه في وعاء على نار متوسطة حتى ينضج تماماً ويسهل هرسه.

- يُهرس الجزر بشوكة أو بمصفاة يدوية "لا يُنصح بهرسه باستخدام الخلاط الكهربائي حتى لا يصبح مطاطياً".

- يُخفق البيض في وعاء عميق ثم تُضاف باقي المكونات ماعدا الدقيق والجزر مع التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات.

- يُضاف الجزر المهروس إلى الخليط مع العجن الجيد باليد حتى نحصل على خليط متماسك يسهُل تشكيله.

- يُشكل الخليط على هيئة أصابع وتُرش بالدقيق حتى تُغطيه تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر كفتة الجزر حتى تصبح ذهبية اللون ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

- تُقدم ساخنة أو دافئة مع سلطة الزبادي.