فلان بالفواكه

المكونات:

- 1 ¾ كوب حليب مركز ومحلى.
- 1 ½ كوب حليب.
- 8 صفار بيض.
- 1 ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 3 حبات فاكهة الكيوى.
- شرائح كمبوت الخوخ.
- 12 حبة فراولة طازجة.

مكونات القَطر:
- ¾ كوب سكر.
- ¼ كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة جلوكوز (شراب الذرة).
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة عمل القطر:
1 - يسكب السكر والماء والجلوكوز فى وعاء معدنى، ويوضع الخليط على نار هادئة، مع تحريك الوعاء بشكل دائرى من وقت إلى آخر حتى يذوب السكر ويصل إلى الغليان.
2 - يضاف عصير الليمون إلى الخليط ويقلب بالملعقة، ثم يترك على النار حتى يغلظ قوامه ويأخذ اللون الذهبى الفاتح.
3 - يرفع القطر من على النار، ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل الفلان:
1 - يسخن الفرن على حرارة عالية، وتوضع به صينية كبيرة ممتلئة لحوالى نصفها بالماء لعمل حمام مائى.
2 - تُغلف صينية خَبز ذات قاع مُتحرك من الخارج بطبقتين أو أكثر من ورق الفويل، بحيث لا يدخلها الماء أثناء الخَبز.
3 - فى وعاء عميق، يخفق صفار البيض بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى يرتفع قوامه قليلاً.
4 - يضاف الحليب المركز والفانيليا إلى الصفار، ويخفق المزيج جيداً على سرعة عالية حتى يرتفع قوامه ويصبح هوائياً وهشاً.
5 - يسكب المزيج فى الصينية المُعدة، ثم توضع الصينية فى وسط صينية الماء فى الفرن بحيث يصل الماء إلى ⅔ طولها.
6 - يخبز الفلان لمدة 50 دقيقة، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين مثل الكيك.
7 - يُخرج الفلان من الفرن ويترك لمدة 20 دقيقة حتى تَهدأ حرارته، ثم يترك فى البراد حتى يبرد تماماً.
8 - تقشر حبات الكيوى إلى شرائح رفيعة، وتقطع حبات الفراولة بالطول إلى نصفين.
9 - يُخرج الفلان من البراد، ويُمرر حرف سكين رفيع حول أطرافه لتحريره من جوانب الصينية.
10- يوضع صحن التقديم مقلوباً على قالب الفلان، ويقلبان معاً بسرعة وحرص، ثم يُرفع قاع صينية الخَبز، ويُضغط على الفلان بظهر الملعقة بخفة حتى يسقط فى صحن التقديم.
11- تُسكب كمية من القَطر أعلى الفلان، ثم تُوزع شرائح الفاكهة بشكل دائرى ومتناسق عليه.
12- بواسطة فرشاة صغيرة للدهان، تُدهن شرائح الفاكهة بكمية من القَطر، ويترك الفلان فى البراد لمدة 30 دقيقة ثم يقدم.