البط الروستو بالبرتقال

زمن التحضير: 20 دقائق

مدة الطهي: 150 دقيقة

عدد الأفراد: 6 أفراد


المكونات:
-1 بطة وزن 2-3 كيلو
-500 جم جزر شرائح
-4/1 كوب مسطردة ديجون
-عصير 2 كيلو برتقال
-5 ورق لاورا
-5 فصوص حبهان
-4 ملعقة كبيرة ليمون
-1 ملعقة كبيرة دقيق

طريقة التحضير:

- تنظف البطة جيدا بالملح والدقيق والليمون وتصفى.
- ثم بالشوكة يغرس جسم البطة في أماكن مختلفة.
- يعصر البرتقال ثم يبشر قشر 3 برتقالات ويترك باقي القشر جانبا .
- يمزج قشر البرتقال المبشور وعصير البرتقال وعصير الليمون والمسطردة والملح والفلفل.
- يقسم المزيج إلى نصفين.
- تخلط شرائح الجزر وورق اللورا والحبهان وقشر البرتقال الكامل والملح والفلفل.
- يتم حشو البطة ببعض من الخليط وتوضع البقية في قاع صينية معدنية كبيرة للفرن.
- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. توضع البطة فى الصينية وتدهن بنصف كمية خليط البرتقال.
- يضاف حوالي 2 كوب ماء وتغطى الصينية بورق ألومنيوم.
- تطهى البطة في الفرن لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف حتى تنضج.
- يزال الدهن الزائد ويتم دهن البطة بخليط البرتقال من الصينية .
- يضاف الماء إذا لزم ثم ترفع البطة من الصينية.
- يصفى كوب من السائل الموجود في الصينية
- يمزج باقى مزيج البرتقال مع الدقيق ويخفق جيدا.
- يوضع في إناء صغير و يسخن فوق نار متوسطة حتى يغلى مع الخفق باستمرار.
- يضاف السائل المصفى من الصينية و تخفض النار وتطهى حتى يتكاثف الصوص مع التقليب المستمر.
- توضع البطة في طبق تقديم ويضاف عليها بعض من الصوص ويقدم الصوص المتبقي في وعاء منفصل.
- يزين البط بفصوص البرتقال.