سمبوسة باللحم المفروم والطحينة

1. المقادير:
   

كوبين دقيق .
› 3 م ك حليب بودرة .
› ثلاثة أرباع بيالة زيت .
› ملح .
› ماء للعجن و يكون قليل .


نخلط الدقيق و الحليب و الملح و نقلبهم .
› نضع الزيت على الدقيق و نفركهم جيدآ أو نضعهم بالعجانة و نشغلها لتختلط جيدآ .
› نضع الماء و ننتبه أن يكون قليل يعني نريد عجينة متماسكة .ولكن ليست طرية ( من اسباب القرمشة قلة الماء ) .
› نكورها كور صغيرة و نتركها ترتاح ثم نشكلها .
› نفرد الكور على شكل مستطيلات صغيرة .
› ندهنها بالزيت ونرش الدقيق على كل طبقة بعد وضع كل طبقة على بعض .
› نفردهم فرد بسيط بالنشابة .
› ثم نفرد بفرادة العجين لتعطينا السمك المطلوب .
› نضعها على الطاوة الساخنة من الجهتين و أول ما نرفعها من على النار نفك الطبقات .
› نقطع الأطراف لتعطينا الشكل المطلوب .


نخلط ملعقتين طحينة و عصير ليمون و ملح و كمون .
› نخلطهم باللحمة .
› نحمرها .