قلقاس بالخضرة

المقادير:

- واحد كيلو قلقاس
- واحد بصلة متوسطة مفرية
- رأس ثوم صغيرة مهروسة
- حزمة كسبرة خضراء
- ملح + فلفل
- زيت ( 7 ملاعق)

الطريقة :

- قشري القلقاس وقطعيه مكعبات صغيرة .
- انقعي القلقاس فى ماء وملح مركز لمدة ساعة .
- ضعي ملعقتين زيت على النار ثم أضيفي إليهم البصلة المفرية وقلبي على النار إلى أن يشف لونها ثم أضيفي إليها عدد ( 3 كوب ماء ) واتركيها لتغلي (تصبح شوربة )
- اغسلي القلقاس جيداً بالماء البارد ثم بالماء الساخن إلى أن يصبح ملمسه خشناً .
- أضيفي القلقاس إلى الشوربة التي عملتيها واتركيه لينضج على النار .
- ضعي ثلاثة ملاعق زيت واقدحي الثوم إلى أن يصفر ثم أضيفيه إلى القلقاس .
- ضعي ملعقتين زيت على النار وأضيفي إليها الكسبرة بعد ضربها في الخلاط مع قليل من الماء ثم قلبي إلى أن يصبح لونها بن 532 ياً أضيفيها للقلقاس