بيتزا البيض بالبسطرمة

مكونات العجين:

- 3 أكواب طحين.
- ½ ملعقة صغيرة سكر.
- 1 كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

مكونات الحشو:
- ¼ كيلو شرائح بسطرمة.
- ½ كوب مكعبات طماطم (بندورة).
- 6 بيضات.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة عمل العجين:
1 - تضاف الخميرة والسكر إلى ½ كمية الماء الدافئ، ويقلب الخليط جيداً حتى يذوب السكر والخميرة، ثم يترك لمدة 10 دقائق أو حتى يختمر وتظهر طبقة من الفقاعات الهوائية عليه.
2 - يُخلط الطحين والملح فى وعاء كبير، وتصنع به فجوة باليد فى منتصف الخليط.
3 - يسكب الزيت والخميرة فى فجوة الطحين، وتُعجن المكونات جيداً باليد حتى يتكون عجيناً يابساً.
4 - تضاف الكمية المتبقية من الماء الدافئ بالتدريج إلى العجين، مع الإستمرار فى العجن باليد حتى يتكون عجيناً ناعماً غير دبق (لا يلتصق) وقابل للفرد دون أن يرتد.
5 - يدهن وعاء عميق بقليل من الزيت، وتنقل إليه كرة العجين، ثم يغطى بمنشفة مطبخ نظيفة ويترك لمدة 40 دقيقة على الأقل، أو حتى يختمر ويتضاعف حجم.
6 - ينثر الطحين على الطاولة وعلى العجين، ثم يُفرد على شكل دائرة كبيرة.
7 - تُدهن صينية خَبز كبيرة أو عدد من أوانى الخَبز الصغيرة بالقليل من الزيت، وتفرد عليها دائرة العجين، وتُثقب بالشوكة بالكامل حتى لا تتكون جيوب من البخار داخل العجين أثناء الخَبز.
8 - يترك العجين لمدة 40 دقيقة أو حتى يختمر للمرة الثانية.
9 - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُخبز العجين لمدة 10 دقائق.
10- تقطع شرائح البسطرمة إلى قطع صغيرة، وتوزع مع مكعبات الطماطم أعلى البيتزا، وتُكسر حبات البيض فوقها وينثر عليها الفلفل الأسود.
11- تُعاد البيتزا إلى الفرن، وتترك من 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تنضج حبات البيض وتأخذ أطراف العجين اللون الذهبى، ثم تُخرج من الفرن وتقطع وتقدم.