تارت الكاستر والتوت

مكونات التارت :
- 1 ½ كوب دقيق.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ½ كوب زبد بحرارة الغرفة.
- 1 بيضة بحرارة الغرفة.
- 1 صفار بيض.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ½ كوب فسدق محمص ومجروش.
- حبات توت برى طازجة.

مكونات الكاستر:
- 8 صفار بيض.
- 1 كوب سكر.
- 1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 5 ملاعق كبيرة دقيق.
- 6 ملاعق كبيرة نشا.
- 4 كوب حليب.

طريقة عمل الكاستر:
1 - في وعاء عميق، يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمى القوام.
2 - يضاف الدقيق والنشا إلى مزيج البيض، مع الإستمرار في الخفق على سرعة متوسطة حتى يمتزج المزيج تماماً.
3 - في وعاء صغيرة، يسخن الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
4 - يضاف مغرفة من الحليب إلى المزيج، ويخفق على سرعة عالية حتى يمتزج جيداً.
5 - يسكب المزيج في وعاء الحليب ويترك على النار، ويخفق بسرعة عالية حتى يبدأ المزيج في الغليان.
6 - يسكب الكاستر في وعاء عميق، ويغلف بورق البلاستيك ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل التارت:
1 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية تارت كبيرة بالزبد.
2 - في وعاء عميق، يخلط الطحين والسكر والملح بالملعقة.
3 - يقطع الزبد إلى مكعبات صغيرة، وتفرك بأصابع اليد مع خليط الطحين حتى تتكون حبيبات من الخليط.
4 - يضاف البيض والفانيليا إلى الوعاء، ويقلب باليد مع خليط الطحين ولكن دون عجن كثير.
5 - يجمع العجين في الوعاء ويغطى بورق النايلون، ويترك في البراد لمدة 15 دقيقة.
6 - يُخرج العجين من البراد، وينثر الطحين على الطاولة، ويفرد عليه العجين بالنشابة على شكل دائرة كبيرة بسمك 1 سم.
7 - يُلف العجين على النشابة، ويفرد على صينية التارت، ويفرد داخلها بحرص وتقطع كل الأطراف الزائدة من العجين.
8 - يغطى العجين بورق البرشمان، ويسكب عليه كمية من الحبوب الجافة، ويُخبز في الفرن على حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.
9 - يُخرج الكاستر من البراد ويضاف إليه نصف كمية الفسدق المجروش ويقلب معه جيداً.
10- يسكب الكاستر فى قالب التارت المخبوز، ويفرد به ويسوى سطحه بالملعقة.
11- توزع حبات الكريز على الكاستر، ويضغط عليها قليلاً باليد حتى تثبت في أماكنها.
12- يترك التارت فى البراد لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم توزع الكمية المتبقية من الفسدق على كامل التارت ويقدم.