آيس كريم جوز الهند

المقادير:

-400 مل من كريما جوز الهند.
-300 مل من الكريما.
-كوب من الحليب.
-عود فانيلا.
-صفار 6 بيضات.
-ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
-ثلثا الكوب من برش جوز الهند.

الطريقة:
-تخلط كريما جوز الهند مع الكريما والحليب في قدر صغيرة.
-يشطر عود الفانيلا بالطول إلى نصفين، وتكشط البذور فوق القدر.
-يترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم يصفى فوق وعاء كبير مقاوم للحرارة، ترمى حبات الفانيلا.
-يخفق صفار البيض مع السكر في وعاء متوسط الحجم، ثم يضاف مزيج الكريما الساخن تدريجياً ويتابع الخفق.
-يصفى المزيج ثم يعاد إلى القدر نفسها، ويحرك فوق نار خفيفة حتى يتكثف قليل، ولكن من دون أن يغلي.
-يضاف إليه برش جوز الهند، يسكب هذا المزيج في قدر من الستانلس ستيل.
-ويغطى ويحفظ في قسم التجليد من الثلاجة حتى يجمد تقريباً.
-يتم اخراج الآيس كريم من الثلاجة، ويفرم خشناً، ثم يخفق في وعاء كبير بواسطة الخلاط الكهربائي ليصبح ناعما.
-يسكب الآيس كريم في وعاء بلاستيكي، ويغطى ويوضع في قسم التجليد من الثلاجة حتى تجمد.