باستا الفريدو

المكوّنات:

لسلق المعكرونة:
- 1500 غرام معكرونة زيت زيتون فيتوتشيني أو تاغلياتيلي
- بحسب الرغبة ملح
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
لتحضير الدجاج:
- كيلوغرام صدر دجاج مغسول جيداً بماء بارد مع الملح والخلّ
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
لتحضير الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج مطحون
- لتر كريمة طازجة
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور
- ملعقة صغيرة ملح
للتزيين:
- فلفل أسود طازج مطحون بحسب الرغبة
طريقة العمل:

1- لتحضير المعكرونة: في قدر ضعي كمية كافية من الماء المغلي ثمّ أضيفي الملح.
2- ضعي المعكرونة واتركيها لحوالى 10 دقائق أو حتى تنضج.
3- صفّي المعكرونة في وعاء (لا تغسليها) ثمّ ضعي عليها زيت الزيون كي لا تلتصق ببعضها.
4- لتحضير الدجاج: حمّي الشواية جيداً.
5- في وعاء، تبّلي صدور الدجاج بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
6- ضعي قطع الدجاج على الشواية واتركيها لحوالى 20 دقيقة أو حتى تشقرّ وتنضج.
7- قطّعي الدجاج إلى شرائح طولياً واتركيها جانباً.
8- لتحضير الصلصة: في قدر حمّي زيت الزيتون ثمّ قلّي الثوم.
9- نكّهي بالملح والفلفل الأسود ثمّ اسكبي الكريمة الطازجة وحرّكي جيداً حتى يبدأ المزيج بالغليان. بإمكانك إضافة القليل من الماء إذا شعرت أنّ الصلصة كثيفة بعض الشيء.
10- بعد الغليان، ضعي جبن البارميزان وحرّكي لمرّة واحدة.
11- في صحن التقديم، ضعي المعكرونة واسكبي فوقها الصلصة ثمّ أضيفي قطع الدجاج.
12- رشّي الفلفل الأسود على الوجه وقدّمي باستا ألفريدو ساخنة.
نصائح:

- عند التقديم، بإمكانك إضافة جبن البارميزان على الوجه.
- يمكنك وضع البقدونس المفروم والفطر مع الصلصة.
- يُطبخ الأكل الإيطالي دائماً بزيت الزيتون.