سفرة رمضان السفرة الثانية

الإفطار

صينية الجمبري بالخضار

المقادير:
½ كيلو جمبري بالقشر
½ كوب صلصة طماطم
ثمرة بصل متوسطة مقطّعة شرائح رفيعة
2 ثمرة فلفل ألوان مقطّعة شرائح رفيعة
قرن فلفل حامي مقطّع شرائح رفيعة
ثمرة كوسة مقطّع شرائح رفيعة
ثمرة جزر مقطّعة شرائح رفيعة
2 ملعقة زيت زيتون
ملعقة صغيرة كمون
2 عود كرفس مفروم
ملعقة صغيرة زعتر
2 فص ثوم مفروم
ثمرة بطاطس
ملح وفلفل



طريقة التحضير:

1- شوّحي البصل والثوم في ملعقة كبيرة زيت على النار لحد ما يبقى لونهم ذهبي، وبعد كده ضيفي عليهم الكرفس والزعتر وقلّبيهم مع بعض شوية على النار.

2- ضيفي الجزر والفلفل والبطاطس والكوسة والفلفل الحامي على البصل، وشوّحيهم مع بعض لحد ما الخضار يبقى نصف سوى.

3- بعد كده حطّي عليهم الجمبري، وتبّليهم بالملح والفلفل والكمون، وبعدين ضيفي عصير الطماطم، وقلّبيهم على النار لمدة 5 دقائق.

4- افردي ورق فويل في صينية، واقلبي عليه الجمبري بالخضراوات وضيفي عليهم ربع كوب ميه أو صلصة طماطم، وبعدين اقفلي الفويل عليه.

5- دخّلي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، وبعدين طلّعيها واغرفي الجمبري في طبق التقديم.



شوربة سي فود

المقادير:
2 كوب مشروم قطع
1 كوب كريمة
2 كوب مرقة دجاج
½ بصلة مفرية
½ كوب جزر مفرى
ملح – فلفل أسود – جوزة الطيب – ورق غار مجفف بودرة
1 كوب حبات جمبرى مجمد
1 كوب قطع كاليمارى
4 أصابع كابوريا مقطعة

طريقة التحضير:

1_نشوح البصل المفرى في قليل من الزيت مع الجزر.

2-نضيف المشروم ويشوح جيدا ثم نضيف الكليمارى ونتركها لتشوح ل3 دقائق أخريين.

3-نضيف الجمبرى ونكمل تشويحه حتى يأخذ لون ذهبى فاتح .

4-نضيف المرقة ثم نتركها لتغلى مع أضافة التوابل ل10 دقائق .

5-نضيف الكريمة والكابوريا وتترك لتغلى ل5 دقائق ثم تقدم.

الحلويات:

آيس كريم بالبندق

المقادير:
16 معلقة آيس كريم أى نوع
1 كوب بندق محمص ومقطع( إستبدليه بنوعك المفضل من المكسرات )
نصف معلقة صغيرة قرفة
نصف معلقة صغيرة زنجبيل
ربع كوب سكر بنى



طريقة التحضير:

1 – ضعى كوب واحد من الماء البارد او اللبن البارد ( 200 مل ) فى وعاء عميق.

2- اضيفى محتويات باكت آيس كريم دريم الى الخليط.



3- اخلطى الخليط جيدا بأستخدام مضرب كهربائى او بأستخدام مضرب اليد لمدة 3 دقائق او حتى يصل الى المرحلة المطلوبة من التماسك.

4-ضعى الخليط فى الفريزير لمدة 2 ساعة على الاقل او حتى يتجمد تماما

5- جهزى صنية بورق الزبدة وأخرجى الآيس كريم من الفريزر وبأستخدام معلقة الايس كريم ضعى كذا قطعة آيس كريم فى الصينية

ثم ضعيها فى الفريزر لمدة 15 دقيقة .

6- ضعى القرفة والزنجبيل والسكر والبندق فى المطحنة ( محضر الطعام ) حتى تصبح فتافيت.

7- أخرجى الآيس كريم من الفريزر

8- قسمى قطع الآيس كريم على أطباق التقديم ثم رشى عليهم الخليط وقدميها زينيها بالعسل الأبيض أو نوع الشربات المفضل لديكى.

القطائف المحشوة بالتمر

المقادير:
نصف كيلو قطايف.
نصف كوب كريمة.
10 واحدت تمر منـزوعة النواة، أو بلح اسود طازج مقشر ومنظف.
ربع كوب لوز مفروم او أي نوع مكسرات تفضلينه.
شربات.

الكريمة:
كوب لبن.
2 ملعقة طعام نشا.
ملعقة صغيرة سكر.

تقلب المكونات على البارد، ثم تقلب على النار حتى تتكثف.

الشربات:
2 كوب سكر.
كوب وربع ماء.
نصف ليمونة و2 فانيليا.
تقلب المكونات على النار ويترك الى أن يعقد أو يثقل.

طريقة التحضير:

1- يفرم البلح وتضاف له الكريمة والمكسرات، وتحشى به القطايف وتغلق جيدا.

2- تحمر القطايف في زيت مغلي حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم ترفع وتوضع في الشربات، وتقلب فيه ثم تنشل وتقدم في طبق التقديم.



السحور

عجة المشروم

المقادير:
بيض
فطر
فلفل بارد
بصل
جبن تشيدر
بقدونس



طريقة التحضير:

1-نقطع البصل والفلفل البارد ونقلبهم بالزيت.

2-نضيف الفطر ونتبله بالملح والفلفل.

3-نخفق بيضتين ونخلط معها البقدونس ونصبها ع الفطر

4-نضيف جبن التشيدر مكعبات ونتركه على النار حتى ينضج ويذوب الجبن

5-نقدمه مع خبز محمص – شرايح طماطم – شرايح تركي مدخن